Pregătire: 40 minute
Preparare: 20 minute
Dificultate: mică
Calorii: 635
Ingrediente pentru 6 persoane
3 felii de panettone
300 g ciocolată menaj
40 ml smântână dulce
250 g ciocolată albă
150 ml smântână dulce
2 folii de gelatină
2 albuşuri
5 linguri rom alb
2 linguri zahăr
1 lime
sare
Pentru decor:
50 g zahăr brun
100 ml rom negru
coajă de lime
Încălzeşte smântână pentru prăjitură şi topeşte în ea ciocolata, las-o să se răcească şi glazurează cu ea feliile de panettone (foto 1).
1. In timpul în care glazura se întăreşte, înmoaie gelatina în apă rece şi topeşte ciocolata albă la bain-marie. Bate smântână şi încorporeaz-o în ciocolata călduţă, apoi adaugă gelatina stoarsă, romul şi coaja rasă de lime.
2. Bate albuşurile spumă tare cu un praf de sare, adaugă zahărul şi continuă să baţi încă 1 minut. încorporează albuşurile în compoziţia obţinută mai înainte, amestecând de jos în sus, apoi pune-o în frigider să se odihnească 4 ore.3. Caramelizează bananele tăiate rondele cu zahărul brun (foto 2) şi romul.
4. Serveşte prăjitura aşezată pe un pat de rondele de banană caramelizate, cu bulgăraşi de spumă de ciocolată albă deasupra şi decorată, după gust, cu coajă de lime.
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu