Cupe cu spumă de castane, îngheţată de caramel şi sos de ciocolată

Pregătire: 20 minute 
Preparare: 5 minute 
Dificultate: medie 
Calorii: 743

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru cupe:

500 g piure de castane 
250 ml smântână dulce 
6 cupe cu îngheţată de caramel 
250 ml lapte 
4 gălbenuşuri 
100 g zahăr 
10 g gelatină

Pentru sosul de ciocolată: 

100 g zahăr 
50 ml smântână dulce 
30 g cacao amară 
85 ml apă

Pentru decor:

fursecuri
frişca

          Pentru prepararea spumei, bate gălbenuşurile cu zahărul (foto 1), încorporează laptele fierbinte (foto 2). Pune compoziţia pe foc mic şi ţine-o până când este gata să clocotească, amestecând permanent.

      1. Adaugă gelatina (foto 3) înmuiată în apă rece şi stoarsă în prealabil, toarnă compoziţia peste piureul de castane, amestecă şi lasă la răcit. Incorporează smântână bătută şi pune spuma în frigider 3 ore.

       2. Pune într-o crâticioară zahărul şi cacaua, adaugă smântână, apa, amestecă şi pune la fiert, la foc mic, până când începe să clocotească şi se topeşte zahărul, apoi ţine compoziţia la cald.

       3. Când spuma s-a răcit bine, pune-o într-un poş cu vârful neted. Montează preparatul în cupe conice, aşază pe fundul lor câte o cupă cu îngheţată de caramel, acoperă cu spumă şi apoi cu un strat de sos de ciocolată. Poţi decora, după gust, cu frişcă şi cu diferite fursecuri.