Tort cu ciocolata, vanilie si portocale

Ingrediente pentru 8-10 persoane
Pentru blat:

8 oua
10 linguri zahar
8 linguri de faina

Pentru crema ciocolata:

200ml frisca lichida
100g ciocolata menajera
30ml lichior ciocolata
150ml smantana dulce pentru gatit
1 fiola esenta rom
1 plic gelatina ( dr Oetker )

Pentru crema vanilie :

200ml frisca lichida
100g crema mascarpone
50g ciocolata alba menajera 
150ml smantana dulce pentru gatit
100g branza de vaci
2 fiole esenta vanilie
3-4 picaturi colorant alimentar galben
1 plic gelatina dr Oetker

Pentru crema portocale:

2  portocale potrivite
200ml frisca lichida
30ml sirop portocale
75ml lapte
1 plic gelatina dr Oetker
1 fiola esenta portocale
3-4 picaturi colorant alimentar rosu

Pentru sirop :

2 linguri de zahar
300 ml apa
coaja rasa de portocala 
cateva picaturi de esenta de portocala

Pentru decor:

250g piscoturi ( aproximativ )

        Preparam siropul astfel: caramelizam cele doua linguri de zahar apoi turnam apa si punem la fiert pana ce zaharul se topeste in totalitate. Adaugam coaja rasa de portocala si esenta, luam de pe foc si lasam la racit.
        1. Incepem cu pregatirea blatului astfel: batem albusurile spuma si adaugam zaharul treptat pana la incorporare. Amestecam faina si galbenusurile alternativ. Ungem forma cu unt, turnam compozitia si bagam in cuptor la 180C pana cand capata culoare aurie.Scoatem din cuptor si lasam la racit. Taiem blatul in trei.
       2. Fixati prima parte de blat in forma de tort, insiropati usor si fixati piscoturile pe margine.
Incepeti pregatirea cremei de ciocolata astfel: bateti frisca lichida pana cand aceasta capata consistenta dorita. Puneti intr-un vas ciocolata impreuna cu smantana si amestecati in bain-marie pana cand acestea formeaza o pasta omogena.Turnati aceasta pasta peste frisca si mixati. Adaugati lichiorul si esenta. Pregatiti gelatina conform indicatiilor de pe plic apoi amestecati cu crema si mixati. Turnati crema peste blat. Puneti la rece pentru 30 minute.
Scoateti de la rece si fixati a doua parte a blatului. Insiropati.
       3.  Incepeti prepararea cremei de vanilie astfel: bateti frisca pana capata consistenta solida. Intr-un vas pe care-l puneti la bain-marie topiti ciocolata amestecata cu smantana. Dupa ce aceasta s-a topit, turnati peste frisca. Adaugati branza de vaci si crema mascarpone. Amestecati pana devine o pasta omogena. Adaugati esenta si colorantul. Dizolvati gelatina conform indicatiilor de pe plic apoi amestecati cu restul compozitiei pana la incorporare. Turnati peste blat si bagati la frigider pentru 30 minute. Scoateti din frigider, fixati ultima parte a blatului si insiropati.
       4. Incepeti pregatirea cremei de portocala astfel: bateti frisca pana capata consistenta solida. Adaugati laptele cate putin pana la incorporare. Stoarceti cele doua portocale si adaugati sucul putin cate putin, impreuta cu siropul si esenta de portocale. Adaugati colorantul. Preparati gelatina conform instructiunilor dupa plic si amestecati pana la omogenizare. Turnati crema peste blat. Puneti la frigider pentru 5-6 ore apoi serviti.

Tort cu portocale si piscoturi

 

   Ingrediente pentru 6-8 persoane:

8 oua

400 g frisca

2 pliculete zahar vanilat (sau 1 pastaie de vanilie)

1 kg de portocale

1/2 l lapte

300 g zahar

300 g piscoturi

5 lingurite gelatina (aproximativ 1 plic si jumatate)

          Se pune laptele pe foc impreuna cu zaharul si vanilia pana da in fiert (daca folositi pastaie de vanilie acum e momentul sa strecurati laptele). Ouale se bat putin intr-o cratita adanca, iar peste ele se adauga laptele fierbinte, cate putin si amestecand incontinuu.

      1. Se pune compozitia pe foc mic si se tine pana se face ca o smantana. Atentie mare! Sa nu dea in fiert ca se taie.

      2. Gelatina dizolvata in apa  se adauga peste compozitie si se amesteca bine cu un tel.

Se da la rece. Odata racita bine se amesteca cu frisca batuta (foto 1)

      3. Acum trecem la asamblat. Pe fundul cratitei se pune folie/celofan. Portocalele taiate felii se aseaza pe peretii vasului,(foto 2).

          Se toarna compozitie peste portocale, apoi se pune un rand de piscoturi (foto 3), iar compozitie si in final piscoturi (eu am terminat cu un strat subtire de crema).

          Se da la frigider peste noapte (e bine sa-l faceti cu o zi inainte).

      4. A doua zi se scoate usor cu ajutorul foliei si se pune pe un platou unde il decorati cu frisca din plin. Teoretic se rastoarna in asa fel incat portocalele sa fie deasupra, dar mama mea nu a procedat niciodata asa pentru ca se taie greu felii.