Tort cu ciocolata si capsuni

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

Pentru blat:
4oua
1 1/2 cesti cu faina
2 cesti cu zahar
5 linguri ulei
5 linguri apa
1 esenta de rom
2 linguri cacao
un praf de sare 

Crema Ganache de ciocolata:

300 gr ciocolata amaruie de menaj
400 ml frisca lichida
un borcan compot de visine

Pentru glazura : 

210 gr ciocolata amaruie
165 ml frisca lichida
40 gr unt moale
capsuni pentru decor sau ce fructe doreste fiecare
frunze de menta

1. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile bine cu un praf de sare. Fierbem zaharul si apa pana devin un sirop. Fierbinte il turnam peste albusuri si mixam continuu. Cand am terminat de turnat tot siropul, adaugam galbenusurile si uleiul. Amestecam faina cu cacaoa si o cernem deasupra. Amestecam cu o lingura pana se omogenizeaza bine toata compozitia. Ungem o tava cu margarina sau ulei si o tapetam cu faina. Turnam aluatul, apoi il dam la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa sa se raceasca. Se taie blatul pe trei nivele.

2.  Punem ciocolata rupta in bucati impreuna cu frisca pe baie de abur. Mestecam continuu pana cand ciocolata se topeste complet. Dam deoparte si lasam la racit. Cand s-a racit complet dam la frigider cateva ore pana se intareste ciocolata. Scoatem samburii la visine si punem la scurs. Batem crema racita bine pana isi dubleaza volumul. Adaugam visinele din compot si omogenizam incet, ca visinele sa-si pastreze forma.

3. Incalzim frisca pana la punctul de fierbere (atentie sa nu dea in clocot), apoi o adaugam peste ciocolata taiata bucatele mici si mestecam continuu pana cand se topeste toata ciocolata. Punem din nou pe foc si adaugam untul amestecand cu telul bine sa nu ramana vreo bucatica de unt netopita. Lasam la racit cateva minute.

4. In tava in care am copt blatul, punem prima foaie de blat pe care o insiropam cu zeama de la compot. Punem o parte din crema, blat insiropat si apoi crema. Punem si ultimul blat. Punem tortul deasupra unui gratar si turnam ciocolata, astfel incat sa acopere tot tortul. Ornam cu frisca, capsuni trase in ciocolata si frunze de menta.

Tort cu portocale si piscoturi

 

   Ingrediente pentru 6-8 persoane:

8 oua

400 g frisca

2 pliculete zahar vanilat (sau 1 pastaie de vanilie)

1 kg de portocale

1/2 l lapte

300 g zahar

300 g piscoturi

5 lingurite gelatina (aproximativ 1 plic si jumatate)

          Se pune laptele pe foc impreuna cu zaharul si vanilia pana da in fiert (daca folositi pastaie de vanilie acum e momentul sa strecurati laptele). Ouale se bat putin intr-o cratita adanca, iar peste ele se adauga laptele fierbinte, cate putin si amestecand incontinuu.

      1. Se pune compozitia pe foc mic si se tine pana se face ca o smantana. Atentie mare! Sa nu dea in fiert ca se taie.

      2. Gelatina dizolvata in apa  se adauga peste compozitie si se amesteca bine cu un tel.

Se da la rece. Odata racita bine se amesteca cu frisca batuta (foto 1)

      3. Acum trecem la asamblat. Pe fundul cratitei se pune folie/celofan. Portocalele taiate felii se aseaza pe peretii vasului,(foto 2).

          Se toarna compozitie peste portocale, apoi se pune un rand de piscoturi (foto 3), iar compozitie si in final piscoturi (eu am terminat cu un strat subtire de crema).

          Se da la frigider peste noapte (e bine sa-l faceti cu o zi inainte).

      4. A doua zi se scoate usor cu ajutorul foliei si se pune pe un platou unde il decorati cu frisca din plin. Teoretic se rastoarna in asa fel incat portocalele sa fie deasupra, dar mama mea nu a procedat niciodata asa pentru ca se taie greu felii.